lunes, 20 de diciembre de 2010

Brownie

BrownieIngredientes:
  • 1/2 taza de uvas pasas corinto sin hueso
  • Brandy
  • 90 gr. de una tableta de chocolate puro para postre
  • 125 gr. de mantequilla
  • 2 huevos
  • 120 gr. de azúcar
  • 90 gr. de harina
  • 40 gr. de nueces
  • Helado de vainilla
  • Sirope de chocolate

ELABORACIÓN:

  • Primer paso:
El día anterior se ponen las uvas pasas en remojo con brandy.

Tras fundir el chocolate al baño María se bate junto con la mantequilla con la varilla de batir (también sirve la batidora con ese accesorio a velocidad más baja) y se deja enfriar.

  • Segundo paso:
Batir los huevos junto con el azúcar y añadirlo a lo anterior.

Poco a poco, ir añadiendo la harina hasta que la mezcla sea homogénea.

  • Tercer paso:
Trocear las nueces hasta que queden pedazos de aproximadamente medio centímetro de altura, juntarlas con las pasas (bien escurridas) y añadirlas a la masa (se puede substituír parte o todas las nueces por otro tipo de frutos secos como: almendras, avellanas, pistachos...). Removerlo todo con una espátula de silicona.

  • Cuarto paso:
Se forra el molde con una lámina de papel vegetal.

Hay que precalentar el horno a 180ºC y hornear a media altura durante 40-45 minutos (sin turbo) y es importante dejar enfriar antes de desmoldar.

Aconsejo que se sirva con una bola de helado de vainilla y para adornar usar un poco de sirope de chocolate caliente.

viernes, 17 de diciembre de 2010

Tostas de queso de cabra con cebolla caramelizada

Tostas queso de cabra con cebolla caramelizadaIngredientes:
  • 1 paquete de queso de cabra en tubo
  • 1 cebolla
  • Pan de semillas consistente
  • Miel

ELABORACIÓN:
Una receta muy muy sencilla y que queda muy bien.

  • Primer paso:
Se corta el queso de cabra en lonchas de un centímetro más o menos de espesor, las cuales se colocan sobre rebanadas de pan de semillas (del compacto, si es esponjoso se romperá).

Estas tostas se distribuyen sobre una bandeja de horno forrada con papel de aluminio.

  • Segundo paso:
Se corta la cebolla en juliana fina y se pocha a fuego lento con aceite. Una vez que están blandas se le añade la miel (la cantidad es al gusto) y se sube el fuego. Se dejan al fuego -removiendo continuamente- hasta que la miel cambia de color y se carameliza (no hace falta que se solidifique).

Se ponen cantidades equivalentes sobre cada pedazo de queso (no sobre el pan) y se meten al horno que previamente hemos precalentado a 180ºC a media altura con el grill.

Una vez que el pan se dora y el queso se funde un poco, se pueden sacar con cuidado y servir.

Son un éxito asegurado.

lunes, 13 de diciembre de 2010

Guacamole

GuacamoleIngredientes:
  • 1 aguacate
  • 1 diente de ajo
  • aceite de oliva
  • 2 ccditas de sal gorda

ELABORACIÓN:
Hay muchas formas de hacer guacamole, desde la original mejicana a esta versión que es la que más me gusta.

  • Primer paso:
Se trocea un diente de ajo -se le quita el corazón para que no repita- muy fino y se mete en un mortero junto con dos ccditas de sal gorda y un chorrito de aceite -al gusto, pero al menos dos ccdas-. Se tritura todo finamente hasta que quede una pasta homogénea.

  • Segundo paso:
Se parte por la mitad un aguacate maduro -es mejor si se saca del frigorífico en ese momento- y se vacían ambas mitades con ayuda de una cuchara de postre (se reserva el hueso), la pulpa se va añadiendo poco a poco al mortero mientras se sigue machacando.

Una vez que la textura es suave y sin grumos, se rectifica la sal al gusto y ya está listo para servir.

Hay gente que les añade en este punto trocitos de tomate maduro, pero yo lo prefiero sin ellos.

  • Tercer paso:
Hay muchas formas de servirlo según los gustos. Desde nachos para ir mojando directamente del bol, a tostas, sandwich,... La imaginación es el poder.

Éste es un entrante que no se puede preparar con mucha antelación porque en seguida se oxida, se oscurece y es menos apetecible. Dos trucos para que dure un poco más es echarle unas gotitas de limón o dejar el hueso del aguacate dentro del mortero una vez que se ha terminado de preparar.

jueves, 9 de diciembre de 2010

Cookies americanas de chocolate y nueces

Cookies chocolateIngredientes:
  • 110 gr. de mantequilla sin sal a Tª ambiente
  • 120 gr. de azúcar moreno
  • 40 gr. de azúcar blanco
  • 1 ccdita de azúcar avainillado
  • 20 gr. de Nesquick (si es un cacao sin azúcar habrá que añadirle más azúcar blanco)
  • 1 huevo
  • 1/2 ccdita de sal
  • 230 gr. de harina de trigo
  • 1/2 ccdita de levadura Royal
  • 30 gr de nueces picadas en trocitos (no demasiado)
  • 100 gr. de una tableta de chocolate puro (70% de cacao para postres) o pepitas de chocolate


ELABORACIÓN:
Ésta es una receta para disfrutar de cada una de sus numerosas calorías y no dejar ni una migaja.

  • Primer paso:
Para empeza se pone en un bol la mantequilla (si está muy dura se puede meter unos segundos en el microondas con cuidado de que no hierva), con los azúcares, el nesquick y el azúcar avainillado.

Se mezclan todos ellos con una varilla de batir (también sirve la batidora con este accesorio, a baja velocidad).

  • Segundo paso:
Una vez que se ha formado una pasta maleable se le añade poco a poco la sal, la levadura y la harina y se sigue removiendo hasta lograr una masa homogénea.

Se deja reposar el bol en la nevera mientras preparan los "tropezones"

  • Tercer paso:
Se trocean las nueces en cachitos de medio centímetro aproximado de diámetro y el chocolate en trozos similares (si se mete en el congelador es más fácil de manipular).

Se añaden a la masa y se mezcla bien (es más sencillo hacerlo con las manos bien limpias) de manera que quede todo bien distribuido.

Se coloca una lámina de papel vegetal sobre la bandeja y se hacen bolitas con la masa -dependiendo del tamaño de galleta que quieras- que después se aplastan hasta dejarlas con una altura de medio centímetro más o menos. Se distribuyen en la bandeja de forma equidistante -ya que casi doblan su tamaño en el horno.

  • Cuarto paso:
Precalentar el horno a 180ºC y hornear a media altura durante unos 10-12 minutos sin ventilador. Aunque parezcan blanditas al sacarlas, se terminan de hacer con el calor residual.

Se dejan enfríar sobre una superficie plana forrada de papel de aluminio (es mejor no dejárlas en una rejilla mientras están calientes, porque se pueden doblar).

¡Y a comer!

Abreviaturas

  • Ccda: cuchara de sopa rasa
  • Ccdita: cuchara de postre rasa (no de café)
  • Tª: Temperatura