Tostas de queso de cabra con cebolla caramelizada

	Ingredientes:
	1 paquete de queso de cabra en tubo 1 cebolla Pan de semillas consistente Miel

ELABORACIÓN:
Una receta muy muy sencilla y que queda muy bien.

• Primer paso:

Se corta el queso de cabra en lonchas de un centímetro más o menos de espesor, las cuales se colocan sobre rebanadas de pan de semillas (del compacto, si es esponjoso se romperá).

Estas tostas se distribuyen sobre una bandeja de horno forrada con papel de aluminio.

• Segundo paso:

Se corta la cebolla en juliana fina y se pocha a fuego lento con aceite. Una vez que están blandas se le añade la miel (la cantidad es al gusto) y se sube el fuego. Se dejan al fuego -removiendo continuamente- hasta que la miel cambia de color y se carameliza (no hace falta que se solidifique).

Se ponen cantidades equivalentes sobre cada pedazo de queso (no sobre el pan) y se meten al horno que previamente hemos precalentado a 180ºC a media altura con el grill.

Una vez que el pan se dora y el queso se funde un poco, se pueden sacar con cuidado y servir.

Son un éxito asegurado.

Guacamole

	Ingredientes:
	1 aguacate 1 diente de ajo aceite de oliva 2 ccditas de sal gorda

ELABORACIÓN:
Hay muchas formas de hacer guacamole, desde la original mejicana a esta versión que es la que más me gusta.

• Primer paso:

Se trocea un diente de ajo -se le quita el corazón para que no repita- muy fino y se mete en un mortero junto con dos ccditas de sal gorda y un chorrito de aceite -al gusto, pero al menos dos ccdas-. Se tritura todo finamente hasta que quede una pasta homogénea.

• Segundo paso:

Se parte por la mitad un aguacate maduro -es mejor si se saca del frigorífico en ese momento- y se vacían ambas mitades con ayuda de una cuchara de postre (se reserva el hueso), la pulpa se va añadiendo poco a poco al mortero mientras se sigue machacando.

Una vez que la textura es suave y sin grumos, se rectifica la sal al gusto y ya está listo para servir.

Hay gente que les añade en este punto trocitos de tomate maduro, pero yo lo prefiero sin ellos.

• Tercer paso:

Hay muchas formas de servirlo según los gustos. Desde nachos para ir mojando directamente del bol, a tostas, sandwich,... La imaginación es el poder.

Éste es un entrante que no se puede preparar con mucha antelación porque en seguida se oxida, se oscurece y es menos apetecible. Dos trucos para que dure un poco más es echarle unas gotitas de limón o dejar el hueso del aguacate dentro del mortero una vez que se ha terminado de preparar.